Peraturan Bpom No Hk 03 1 52 08 12 5545 Tahun 2012

a. bahwa sarang burung walet merupakan salah satu bahan pangan asal hewan yang secara alamiah mengandung nitrit;

b. bahwa masyarakat perlu dilindungi kesehatannya terhadap bahaya sarang burung walet yang mengandung nitrit melebihi batas maksimum keamanan;

c. bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud dalam huruf a dan huruf b, perlu menetapkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan tentang Batas Maksimum Nitrit dalam Sarang Burung Walet;